Pàgines

diumenge, 18 de novembre del 2012

Pastís de mousse de coco

Feia un parell de setmanes que havia vist un pastís de mousse de llimona al bloc de na Laura, de Coure Coulants, que vaig trobar molt plantós... i com que ahir teníem un sopar per estrenar el nou pis d'una amiga i ens haviem oferit a dur postres, vaig fer la meva versió (la llimona i el coco són una mica diferents...), per fer la part principal, em vaig guiar amb la seva recepta.

 

Si sou llépols, podeu afegir-hi més quantitat de sucre. Amb aquestes proporcions, queden unes postres que no embafen i on es nota el regust d'acidesa del iogurt.




INGREDIENTS:

Base galleta:
  • 200 g de galletes
  • 100 g de mantequilla
Mousse:
  • 4 iogurts de coco
  • 80 g de sucre
  • 8 fulles de gelatina
  • 400 ml de nata
  • 100 g de coco ratllat
Cobertura:
  • 150 g xocolata de cobertura
  • 100 ml nata
  • Coco ratllat per decorar


COM ES FA?

Base:
  1. Picarem les galletes amb l'ajuda d'un robot de cuina, o posant-les dins una bossa i passant-hi un corró per damunt.
  2. Mesclarem les galletes picades amb la mantequilla que estigui a temperatura ambient.
  3. Col·locarem l'aro d'un motlle desmontable damunt el plat que ens farà de base i escamparem la pasta de galleta per fer la base. Ho deixarem reposar a la gelera.
Mousse:
  1. Retirarem un tassó de nata i posarem les fulles de gelatina a hidratar amb aigua freda.
  2. Muntarem la nata sense que acabi d'agafar tota la consistència.
  3. Mesclarem els iogurts, un darrera l'altre, amb la nata semi muntada, amb l'ajuda d'una llengua i fent moviments envolvents i suaus.
  4. Posarem el tassó de nata que hem reservat al foc, hi mesclarem la sucre i també les fulles de gelatina colades i ho dissoldrem tot.
  5. Quan la gelatina i la sucre estiguin ben mesclades, posarem unes cullerades de la nata muntada dins la casserola on hem encalentit, per així ajudar a baixar la temperatura, i després ho anirem abocant dins la nata a poc a poc i amb moviments suaus.
  6. També hi afegirem el coco ratllat.
  7. Aquesta mescla l'abocarem dins el motlle damunt la base de galleta, i ho deixarem un parell d'hores a la gelera.
Cobertura:
  1. Posarem els 100 ml de nata al foc i quan bulli, hi afegirem la xocolata i ho retirarem del foc. Ajudarem a què es fongui mesclant amb una cullera.
  2. Aquesta mescla, la posarem damunt la mouse i ho deixarem reposar una mica més a la gelera.
  3. Decorarem amb coco ratllat per damunt.
A l'hora de servir, desmotllarem amb l'ajuda d'un ganivet, passant-lo pel costat.



Suggeriments:
  • Em va sobrar una micona de farcit, i vaig fer unes racions individuals, posant una galleta a trossos a baix del tassonet, i decorant-les amb pastilles de xocolata senceres. Hi ha la fotografia més amunt.
 


dijous, 8 de novembre del 2012

Cocarrois de ceba amb sobrassada, mel i picornells

Per participar a la proposta d'aquest mes de La Recepta del 15, ho faré amb una adaptació dels cocarrois de ceba amb sobrassada.


Com veis a la fotografia, aquest mes cuinam bolets... quan ho vaig veure, tot d'una li vaig demanar a n'en Joan si n'aniria a cercar-ne per poder fer una torrada amb ceba, sobrassada, mel i picornells. Però enguany (de moment) només ha trobat un grapat de blaves rompudes i quatre peus de rata... poca cosa!!!!

Me pensava hauria d'acabar comprant els bolets, però ahir horabaixa, vaig tenir la sort de què un dels meus alumnes arribàs una mica tard perquè havia anat de "cacera", i me dugué un plat amb un bon grapat d'esclata-sangs i uns picornells. Perfecte, vaig pensar, els esclata-sangs torrats, i els picorells per La Recepta del 15!!

Avui matí a la fi m'he decidit en fer els cocarrois de ceba, i n'he fet també una adaptació amb picornells.




COM HO FEIM?
  1. Netejarem els picornells de terra amb un paper de cuina o un padaç net i els tallarem per llarg.
  2. Els posarem a coure dins una paella, i quan siguin gairebé cuits, hi afegirem uns trossets de sobrassada, un parell de cullerades de ceba cuita i una cullerada de mel.
  3. Ho mesclarem una mica i ho deixarem refredar abans de farcir els cocarrois.
  4. Per fer els cocarrois, seguirem les mateixes passes que a la recepta de cocarrois amb ceba i sobrassada.



SUGGERIMENT:
  • Aquest farcit, es pot emprar per altres coses... com per fer torrades, o per farcir piteres de pollastre...

Cocarrois de ceba amb sobrassada

Aquesta recepta em duu a la meva infància... La meva cosina fa anys per novembre, i el seu germà, per desembre. Quan eren petits, sempre feien una gran festa d'aniversari, sa mare, la meva padrina jove, és una bona cuinera, i li encanta fer saraus (amb això he sortit més a ella, que a ma mare...)

En les seves festes d'aniversari mai faltava una palangana de cocarrois, però no eren els típics de verdura amb panses que no m'agradaven gaire (ara ja una mica més, però sense panses!), eren els cocarrois de ceba que feia madò Maria, la padrina del meus cosins. En tenc un record deliciós...

Fa un grapat de mesos que tenc la curolla de fer-los... i avui a la fi, m'he decidit. La recepta de la pasta no és la de madò Maria, perquè no la tenia, però la que he emprat, també és ben bona, i em duu altres records; els cocarrois de sa tia Francisca, que de tant en tant ens duia a casa perquè els tastàssim... aquests eren de verdures, i com que ja no era tan petita, i m'havia fet amiga de les verdures, també els record deliciosos!!!





INGREDIENTS DE LA PASTA:
(+/- 16 cocarrois)
  • 1 tassó d'oli (200 ml)
  • 1 tassó de llet (200 ml)
  • la farina que beu (+/- 3/4kg)
  • 5 cebes grosses
  • 100 g de sobrassada
  • Sal
  • Pebre bo
  • Un raig d'oli

COM HO FEIM?
  1. Primer, tallarem la ceba per llarg, i la posarem dins una paella. La courem amb un raig d'oli, sal i pebre, fins que quedi ben morta
  2. Mentres la ceba es cou, podrem fer la pasta.
  3. Mesclarem l'oli i la llet dins un bol.
  4. Amb una mà, tirarem farina a poc a poc, i amb l'atra, anire mesclant la farina amb els líquids.
  5. Afegirem farina fins que la pasta no se'ns aferri a les mans.
  6. Repartirem la pasta en bolletes més o manco iguals (a mi m'han sortit unes 16 bolles d'uns 60g cadascuna)
  7. Agafarem una bolla, l'aplanarm amb un corró i hi posarem una cullerada de la ceba, i dos o tres trossets de sobrassada.
  8. Juntarem la part de davant i la de darrera de la pasta amb els dits, fent una mica de cresta, i hi faremles puntes de cocarroi.
  9. Farem un parell de forats amb la forqueta a cada cocarroi i quan estiguin, tots fets, els enfornarem a uns 200ºC durant uns 25 minuts.
 





Suggeriments:
  • Si trobau que coure tots els cocarrois de cop és massa, els podeu congelar una vegada les tengueu fets, i coure'ls a poc a poc, aprofitant que un dia faceu alguna altra cosa al forn.
  • Acompanyats d'una bona ensalada, poden ser un dinar ideal per menjar d'excursió o a la feina.