Crema d'escarola amb formatge blau

Encetarem les entrades del 2013 posant en pràctica un dels regals de Reis, el llibre d'en Santi Taura. Allà ens parla de les cremes, i m'ha cridat especial atenció com es fan les cremes de fulla verda.

Just ahir, vàrem sortir al corral a veure el trosset d'hortet, i hi havia les escaroles que necessitaven ser collides i menjades. El vespre sopàrem d'una ensalada amb sípia torrada, però encara no l'hem esvaida... Ni ha per salar i vendre, així que hem pensat posar en pràctica les recomanacions del llibre, aprofitar aquest cultiu propi i experimentar amb un plat molt senzill com són les cremes,  però que amb aquest ingredient no hem fet mai!

INGREDIENTS:
(4 persones)

• 1 manat de porros
• 2 alls
• 4-5 patates
• Brou de verdures*
• 400g d'escarola (2 grosses o 3 petites)
• 100ml nata
• 1 tros de formatge blau

 

COM ES FA?

1. Posarem un raig d'oli dins una olla i sofregirem els alls pelats i el porró
2. Després hi afegirem la patata tallada a trossos i fent clic perquè el darrer tros del tall sigui rompent i no tallant amb el ganivet la patata (quan feim aguiats, i volem que la salseta sigui espessa, també ho feim així).
3. Quan tots els ingredients estiguin dauradets, hi afegirem el brou fins que els tapi i ho deixarem bullir uns 20 minuts.
4. Mentrestant escaldarem l'escarola. Posarem una olla amb aigua al foc, i quan bulli, hi tirarem l'escarola, després duns segons la colarem i la posarem dins un bol amb aigua-gel per aturar-ne la cocció.
5. Per fer l'acompanyament de formatge blau, posarem la nata i el formatge dins una olla i ho fondrem i integrarem bé (si voleu, també podeu posar trossets de formatge directament damunt la crema)
6. Quan sigui l'hora de menjar-ho, mesclares l'escarola escaldada amb la crema de patata i ho triturarem, ho abocarem dins d'un plat i hi afegirem una micona de salsa de formatge blau per damunt.



1. Sofregim el porro amb l'all



2. Posam les patates tallades dins l'olla



3. Quan ho hem sofregit tot, hi afegim el brou o l'aigua



L'escarola preparada




4. Quan l'aigua bulli, hi tirarem les fulles d'escarola, i quan torni a bullir, ho colarem



4. Tendrem un bol amb aigua freda i gel per posar-hi les fulles escaldades
(amb el colador ens serà més fàcil)



6. Trituram les patates, i després hi afegim les fulles d'escarola



Quan ho tengueu triturat, podeu afegir-hi més líquid si trobau que ha quedat espès.

* No tenia brou de verdures fet, i he emprat aigua, també ha sortit gustós.