Llesques amb hummus de remolatxa

Color i espècies, aquests són els dos tocs d'aquesta recepta. També és ràpida i senzilla, i els ingredients són d'aquests que poden guardar-se durant temps, per tant, pot ser un recurs de darrera hora per fer una picada o per acompanyar unes canyes un dia que tenim convidats sorpresa.

Som una fan dels "patés" o altres mescles que es puguin menjar amb unes torrades o uns crudités, a casa és molt típic que formin part de les picades quan tenim convidats. A Barcelona vàrem descobrir un libanès, on hi tastàrem l'hummus (paté de ciurons) i el mutabal (paté d'albergínia), i el dia que vaig veure la recepta que avui compartesc amb vosaltres, em va encantar pel toc de color!

Pot ser hi hagi gent a qui el color no li cridi l'atenció, però si les espècies vos agraden, vos recoman aquesta recepta, no vos decebrà.

I vull dedicar aquesta recepta a totes aquelles persones que aquestes darreres setmanes m'heu aturat pel carrer i m'heu dit que havíeu fet qualque recepta del bloc! GRÀCIES!

Font: revista Thermomix núm. 45 (també es pot fer amb una batedora normal)


INGREDIENTS:

• 2 alls
• 200 g de ciurons en conserva
• 300 g de remolatxa cuita (i 20 g de líquid) + una mica més per decorar
• 30 g de suc de llimona
• 50 g de Tahin (pasta de sèsam) o llavors de sèsam
• 1 culleradeta de sal
• 50 g d'oli d'oliva verge
• Curri
• Comí en pols
• Torrades, llesques de pa, "picos", crudités... (el que volgueu per acompanyar)

COM ES FA?

Amb Thermomix:

1. Posarem tots els ingredients dins el tassó i programarem 1 min amb velocitat progressiva 5-10.
2. Si veim que la mescla no és homogènia, podem repetir l'operació.

Sense Thermomix:

1. Posam tots els ingredients dins el tassó, i ho triturarem.

Presentació:
Servirem l'hummus damunt unes torrades o llesques de pa, decorat amb unes llavors de sèsam, una trosset de remolatxa i un raig d'oli. L'altre opció és posar-ho dins un bol i posar devora uns Pals de verdures (pastanagó, api, cogombre...) o uns "picos".

Coca de carabassí amb formatge de cabra i anxoves

Un carabassí de l'hort dins la gelera i un sopar a la vista, varen ser els motius per dimecres fer aquesta coca. La combinació de sabors ja l'havia feta damunt una pasta de fulls, però no havia fet fotos per poder publicar-la al bloc, i és una coca que m'encanta, i que si no em diuen mentides, també agrada molt!

La d'ahir té dues parts, perquè hi havia dues persones al sopar a qui no agradava el formatge, per això  vaig optar per fer-ne un tros amb formatge de cabra, i l'altre amb anxoves.

Encara que la coca de verdura o trempó típica és una molt bona opció, crec que és una recepta que té moltes possiblitats, i de tant en tant, m'agrada experimentar noves mescles de sabors damunt de la seva massa.

 

INGREDIENTS:

• 50 g d'oli
• 50 g de saïm
• 20 g de llevadura
• 100 g d'aigua
• 300 g de farina
• Sal
• 1-2 carabassins
• 2-3 tomàtigues
• 1 llauna d'anxoves
• 1 tros de formatge de cabra
• Oli d'alfabeguera (fulles d'alfabeguera escaldades, eixugades i triturades amb oli)

COM ES FA?

1. Primer farem la massa, posarem el saïm i l'oli i ho mesclarem bé, després hi afegirem l'aigua i la llevadura i també ho mesclarem. Abocarem la farina amb diferents tongades, i amb una d'elles i posarem una mica de sal. La massa ha de quedar una mica tova. La deixarem reposar embolicada amb un paper film o dins el bol.
2. Mentres la pasta reposa una mica, tallarem el carabassí a rodanxes ben fines (2-3 mm), i si cal les posarem amb sal perquè facin el suc.
3. Quan la pasta ha reposat, untarem una llauna amb oli i estendrem la massa amb les mans, també untades amb una mica d'oli. L'enfornarem 10-15 min, el forn ha d'estar calent a 180ºC.
4. Quan la coca està una mica cuita, col·locarem les tallades de carabassí damunt, i ho tornarem enfornar deu minuts més. En aquest moment, podem tallar la tomàtiga a daus petits.
5. Després, col·locam la tomàtiga tallada a daus petits demunt el carabassí i ho tornam enfornar mentres preparem el formatge i les anxoves.
6. Per acabar, posarem el formatge i les anxoves damunt la coca i li donarem uns 5-10 min més de forn.
7. Quan hem tret la coca i ja ha refredat una mica, posarem un raig d'oli d'alfabeguera per damunt.

Gelat de tambor d'ametla

Un dolç molt nadalenc, però que he aprofitat per fer la meva proposta al concurs Mossegades d'aquest mes d'agost. Vaig estar pensant amb moltes combinacions, i demanant a la gent de què menjaria un gelat una mica original, que no fos el típic de xocolata, avellana o llimona, per exemple. Fins i tot em varen suggerir que fes gelat de tumbet, però no m'hi he vist amb cor!!!! A la pròxima, tal vegada...

 

A més, estic contenta de la proposta que ens han fet des de la web Gastronòmicament, ja que pel meu aniversari em varen regalar una "jugueta" nova, com anomen jo als estris de cuina, la KitchenAid, i vàrem tenir la sort de què va venir acompanyada del tassó gelador! M'he basat amb una de les receptes que venien amb les instruccions per fer la meva, ja que de gelats, és el segon que faig amb aquest aparell.

Esper que vos agradi la meva proposta, i la MOSSEGUEU (podeu votar a l'enllaç)!




INGREDIENTS:

• 400 g de tambor d'ametla
• 100 g de sucre
• 50 ml de sucre invertit
• 6 vermells d'ou
• 200 ml de llet sencera + 200 ml de nata per muntar
• 500 ml de nata per muntar

PASSES:

1. Primer farem el tambor d'ametla, que podeu veure la recepta aquí. En picarem 200 g fins, i els altres 200 g els deixarem una mica més gruixats. També podeu deixar qualque tros per decorar. Ho reservarem.
2. Per fer el gelat posarem 200 ml de llet i 200 ml de nata dins una olleta i ho encalentirem sense deixar-ho bullir.
3. Amb una batedora, blanquejarem el sucre amb els vermells d'ou (podeu guardar els blancs al congelador i fer-los servir un altre dia).
4. Afegirem la mescla de llet i nata calenta als ous, sense deixar de batre, i ho tornarem a posar dins una olla i al foc, repetint l'operació: encalentir-ho sense deixar que bulli, i veureu com torna espès.
5. Abocarem la mescla dins un bol prou gran, i hi afegirem els 500 ml de nata sense deixar de batre amb unes varetes. Això és la mescla final, que haurà de reposar unes 4 hores dins la gelera.
6. Quan la mescla és prou freda, podem passar a fer el gelat amb un aparell, i hi afegirem el tambor d'ametla picat, quasi al final.

• Amb un aparell especialitzat: seguir les instruccions.
• Amb thermomix: congelar la mescla dins unes safates per fer glaçons, i triturar-ho després de que s'hagi congelat.
• De manera manual: posar la mescla dins un recipient hermètic i a dins el congelador, treur la mescla cada cert temps i remanar-ho, per així evitar que cristal·litzi i poguem aconseguir una textura més cremosa. 

El tambor d'ametla picat






Afegim el tambor d'ametla






El meu germà l'ha trobat ben bo!

Tambor d'ametla

Sembla estrany parlar de tambor d'ametla en ple mes d'agost! De fet, tenia la recepta guardadeta fins el pròxim Nadal, però com que avui n'he tornat a fer per preparar un gelat, m'he decidit a fer la publicació... I ja que els alaroners deim que quan acaba Sant Roc, amb un no res soim a Nadal! Anam fent boca...

La recepta és de la meva repadrina, i me la va ensenyar de fer una cosina de mon pare el Nadal passat! M'encanta apendre aquestes receptes, encara que aquesta és molt senzilla, i gairebé tothom la fa semblant, sempre hi ha qualque variant d'una casa a una altra.

INGREDIENTS:

• 300 g de bessó d'ametla pelat
• 300 g de sucre
• Una cullerada de saïm
• Un raig d'oli
• Una llauna
• Una llimona

PASSES:

1. Posarem el saïm dins una greixonera o una paella antiadherent, i quan estigui fos, hi tirarem els bessons i el sucre. Remanarem tot el temps.
2. El procés per fondre el sucre no és ràpid, s'ha de tenir paciència, no desesperar i sobretot anar alerta amb les cremades!!! Veureu que arriba un punt on sembla que tot s'aferra i se fa com una pedra, no passeu pena i seguiu remanant.
3. Heu de tenir una llauna untada amb oli i una llimona tallada per la meitat (millor si la clavau a una forqueta per així evitar cremades).
4. Una vegada el sucre és ben fos, trebucau-ho tot damunt la llauna, i amb l'ajuda de la llimona, escampau-ho de manera que quedi de la gruixa de les ametles.
5. Esperau que refredi una mica, i amb l'ajuda d'un ganivet o un tallador de pizzes (va molt bé!), feis quadrets petits del tambor d'ametla.
6. Quan sigui fred del tot, guardau-ho dins un recipient hermètic.

Sopar a la fresca a 800m d'altura

Sopar a la fresca a 800m d'altura... Sopar a n'es Castell d'Alaró, val la pena.

http://www.castellalaro.cat/index.php
https://www.facebook.com/?ref=tn_tnmn#!/HostatgeriaCastellAlaro

Divendres passat va ser un dels dies més calorosos d'aquest estiu, que hem passat fins ara. Però deixant el cotxe a n'es Pouet i caminant tira-tira, emprenguérem camí per anar a sopar a d'alt d'es Castell. Quan passàrem el constipador ens aturàrem a veure la posta de Sol just devora les restes de la muralla...

Poc després, arribàrem a l'Hostatgeria, on la taula ja estava parada a primera fila, davant la paret que fa de balcó a Alaró i a la resta de Mallorca.

Un parell de glops de cerveseta ens feren tornar l'alè. Disfrutàrem de les vistes, i just quan començava a caure la fosca, ens dugueren el sopar:

• D'entrants menjàrem torrada de pa amb carabassí, camaiot i formatge gratinat, uns melicotons farcits de tonyina i surimi, i uns rotllets de cuixot dolç amb formatge blau i api.
• De primer plat un trempó
• De segon plat, pollastre farcit amb salsa d'albercocs
• Una mica de gelat de postres i... copa d'herbes!

Els entrants

El pollastre farcit

Quan acabàrem de sopar ja ens havia fuit la calor i quasi tots duiem màniga llarga, així que podem assegurar que els sopars a 800 metres són amb vistes i ben a la fresca! Una experiència del tot recomanable per aquest estiu, per tot plegat: l'excursioneta, la caiguda del Sol, la frescor d'allà d'alt, les vistes... però sobretot perquè vàrem sopar molt bé i en bona companyia! Ara queda pendent anar-hi a dormir un vespre i també gaudir de les noves instal·lacions.


I fins i tot sortirem al diari!

Milfulls amb albercocs

Les meves amigues moltes vegades parlen de la roba "fons d'armari", i jo avui vos parlaré d'un "fons de rebost", o més ben dit, de congelador. La pasta de fulls.

És ben probable que si algú cerca dins el congelador de casa hi trobi alguna planxa de pasta de fulls, crec que és un recurs fàcil que ens pot ajudar a sortir d'algun compromís culinari de darrera hora o quan tenim poc temps i volem cuinar. Amb uns minuts de forn i un parell d'ingredients ben combinats (damunt o dedins), podem tenir una coca, dolça o salada, per dur a un dinar o per quan tenim convidats a casa!

Avui vespre tenim un soparet, i havia de fer unes coques que en principi havien de ser salades. Però mentre esperava a la parada de fruita del mercat setmanal (els dissabtes matí és un ritual anar-hi!), davant mi hi havia unes canastres plenes d'albercocs, i... he recordat la planxa de fulls que ens va sobrar de l'altre dia! És temps d'albercocs!

Aquesta recepta és molt senzilla, ràpida i deliciosa! I té tantes variants com gusts o imaginació tengueu.

A casa compram la pasta de fulls a un forn, on venen la mateixa que fan servir ells. No té punt de comparació amb la comprada als supermercats, mentre es cou, tota la casa fa una oloreta boníssima!

 

 

INGREDIENTS:

• Base de pasta de fulls
• Albercocs (també es poden emprar altres fruites: pomes, cireres, melicotó...)
• Sucre
• Una mica de farina

COM ES FA?

1. Prepararem els albercos; els farem nets, els escolarem i deixarem que s'eixuguin.
2. Mentre, posarem una mica de farina damunt la superfície de treball, per evitar que la pasta de fulls quedi enganxada, i l'estirarem una mica amb l'ajuda d'un corró.
3. Quan tenguem la planxa de fulls a punt, punxarem amb una forqueta la part d'enmig on hi anirà col·locada la fruita perquè no bufi.
4. Col·locarem els albercocs damunt la pasta de fulls i escamparem sucre per damunt, intentant que en quedi per les voreres (damunt la pasta de fulls).
5. Tendrem el forn escalfat a 200ºC, i courem la pasta uns 20 minuts. Anau vigilant el forn, i si veis que a damunt ha agafat color, però el cul no està cuit, posau un tros de paper d'alumini damunt la coca, així no se vos cremarà.

 

Tumbet sense fregir

Ve el bon temps, i segur que molts de vosaltres heu començat a anar una mica alerta amb allò que menjau. Això no vol dir, però, només menjar torrat, bullit i lletuga, que encara que sigui bo, menjar-ne cada dia, acaba cansant!!!!

Ja fa unes setmanes que duia la idea de fer tumbet dins el cap, i aprofitant que tenia carabassí, albergínia i pebre vermell, avui matí m'hi he posat. L'altre dia la gelera me'n va fer una... me vaig trobar les tomàtigues congelades (esper que fos una cosa puntual, i no ho torni a fer)!!!!!!!!!!! Les vaig deixar descongelar, i avui les he aprofitat per fer la mica de salseta de tomàtiga que acompanya el tumbet, me sabia greu tirar-les al fems...

Aquesta recepta no duu ni carn, ni peix, ni patata. Està pensada per anar d'acompanyament de qualque altre cosa, encara que hi podeu afegir el que volgueu! Evitam fregir les verdures, però si que utilitzarem un pinzell per posar una mica d'oli. D'aquesta manera, podem treure el màxim rendiment a la quantitat d'oli utilitzada.

Si el feis així, vos assegur que no hi notareu gaire diferència. Això m'han dit es que l'han pogut tastar avui migdia. Una mica més lleuger, però les verdures aporten tot el seu sabor.

 

 

INGREDIENTS:

(acompanyament per 4 persones)

• 4 albergínies petites
• 4 carabassins petits
• 2 pebres grans
• 1 ceba
• 100-200 ml de tomàtiga triturada
• 60g d'oli d'oliva
• Sal
• Pebre
• Sucre

COM ES FA?

1. Tallarem l'albergínia a rodanxes no massa primes, gairebé un dit de gruixa, hi afegirem sal i les deixarem dins un colador. Farem el mateix amb el carabassí.
2. Llevarem les llavors del pebre i el tallarem a trossos quadrats de 2x2 cm més o manco.
3. Quan tenguem el pebre llest, posarem un paper de forn damunt la palangada, i hi col·locarem el pebre estirat. Amb l'ajuda d'un pinzell, pintarem els trossos de pebre amb una mica d'oli. Ho enfornarem 30 min a 200ºC.
4. Quan l'albergínia i el carabassí hagin amollat el seu suc, ho escolarem i farem el mateix que amb el pebre, col·locarem les tallades damunt un peper de forn pintat amb una mica d'oli i també les pintarem per damunt. Ho enfornarem 30 min a 200ºC.
5. Vigilau les verdures de tant en tant, i si trobau, ho podeu girar. Si teniu diferents palanganes de forn, ho podeu enfornar tot alhora.
6. Mentres tot es cou al forn, tallau la ceba per llarg, i posau-la dins una paella amb un raig d'oli. Quan sigui morta, afegiu-hi la tomàtgia triturada. Hi posarem una mica de sucre per llevar-li l'àcid, i després, rectificau de sal i pebre.
7. Una vegada tot sigui cuit, ho podeu anar posant dins una greixonera o dins una palangada de vidre on ho pogueu encalentir.

El pebre acabat de treure del forn

 

L'albergínia just abans d'enfornar, ja pinzellada amb oli

 

Els tres ingredients principals mesclats dins la greixonera