Cocarrois de ceba amb sobrassada

Aquesta recepta em duu a la meva infància... La meva cosina fa anys per novembre, i el seu germà, per desembre. Quan eren petits, sempre feien una gran festa d'aniversari, sa mare, la meva padrina jove, és una bona cuinera, i li encanta fer saraus (amb això he sortit més a ella, que a ma mare...)

En les seves festes d'aniversari mai faltava una palangana de cocarrois, però no eren els típics de verdura amb panses que no m'agradaven gaire (ara ja una mica més, però sense panses!), eren els cocarrois de ceba que feia madò Maria, la padrina del meus cosins. En tenc un record deliciós...

Fa un grapat de mesos que tenc la curolla de fer-los... i avui a la fi, m'he decidit. La recepta de la pasta no és la de madò Maria, perquè no la tenia, però la que he emprat, també és ben bona, i em duu altres records; els cocarrois de sa tia Francisca, que de tant en tant ens duia a casa perquè els tastàssim... aquests eren de verdures, i com que ja no era tan petita, i m'havia fet amiga de les verdures, també els record deliciosos!!!

INGREDIENTS DE LA PASTA:
(+/- 16 cocarrois)

• 1 tassó d'oli (200 ml)
• 1 tassó de llet (200 ml)
• la farina que beu (+/- 3/4kg)
• 5 cebes grosses
• 100 g de sobrassada
• Sal
• Pebre bo
• Un raig d'oli

COM HO FEIM?

1. Primer, tallarem la ceba per llarg, i la posarem dins una paella. La courem amb un raig d'oli, sal i pebre, fins que quedi ben morta
2. Mentres la ceba es cou, podrem fer la pasta.
3. Mesclarem l'oli i la llet dins un bol.
4. Amb una mà, tirarem farina a poc a poc, i amb l'atra, anire mesclant la farina amb els líquids.
5. Afegirem farina fins que la pasta no se'ns aferri a les mans.
6. Repartirem la pasta en bolletes més o manco iguals (a mi m'han sortit unes 16 bolles d'uns 60g cadascuna)
7. Agafarem una bolla, l'aplanarm amb un corró i hi posarem una cullerada de la ceba, i dos o tres trossets de sobrassada.
8. Juntarem la part de davant i la de darrera de la pasta amb els dits, fent una mica de cresta, i hi faremles puntes de cocarroi.
9. Farem un parell de forats amb la forqueta a cada cocarroi i quan estiguin, tots fets, els enfornarem a uns 200ºC durant uns 25 minuts.

 

Suggeriments:

• Si trobau que coure tots els cocarrois de cop és massa, els podeu congelar una vegada les tengueu fets, i coure'ls a poc a poc, aprofitant que un dia faceu alguna altra cosa al forn.
• Acompanyats d'una bona ensalada, poden ser un dinar ideal per menjar d'excursió o a la feina.

Sopa de verdures amb safrà i burballes de carabassí

El fred ha arribat de cop, enguany no ha avisat!!! I avui ha fet un dia molt estrany, ara sol, i just després vent i aigua, i estones, sol,vent i aigua alhora. Amb poques ganes de sortir defora, sí m'ha fet gola menjar alguna coseta calenta...

He recordat aquest sopa que vàrem fer l'any passat devers Nadal a ca na Pilar, un dia que venien en Joan i na Mercè de Barcelona.

El safrà, és un condiment mediterrani, emprat ja en la cuina catalana medieval. Sí que és una mica car, per aconseguir un gram de safrà sec es necessiten 150 flors, però amb poca quantitat n'hi ha suficient.


INGREDIENTS:
( 2-3 persones)

• 1 manat de porros
• 2 cebes
• 3 pastanagons
• 2 carabassins
• 2 grapades de cols de Brusel·les
• Oli
• Sal
• Safrà

COM ES FA?

1. Tallarem tota la verdura a trossets ben petits, excepte el carabassí, que el tallarem a julian
2. Posarem totes les verdures, excepte el carabassí, dins una olla o greixonera i ho sofregirem amb una mica d'oli i un poquet de sal.
3. Després hi afegirem la quantitat d'aigua necessària perquè les verdures quedin cobertes uns centímetres i esperarem que arranqui el bull.
4. Una vegada l'aigua bull, hi afegirem el safrà (si és en pols, directament; i si és en bri, l'hem de picar amb el morter abans) i les burballes de carabassí.
5. Tot ha de coure entre 10 i 15 minuts.

Les verdures

Les burballes de carabassí

 

Tot dins la greixonera

 

Els brins de safrà, que com que m'ha semblat que eren petits pel morter, els he picat dins una tasseta

  

La sopa ja pega el darrer bull!!!

Suggeriments:

• Podeu posar altres verdures que tengueu a mà, i altres espècies.
• Hi podrieu afegir pilotetes de carn o trossets d'ou bullit al final. D'aquesta manera, hi hauria proteïnes al plat.
• I si a part de les pilotetes, hi posau una mica de pasta o arròs, el plat ja és complet del tot! I crec que és una bona opció per persones majors o infants.

Crema de carabassa amb poma i curri

Arrib tard a La Recepta del 15 d'aquest mes, però no vull deixar de fer la meva proposta... Una crema calenteta que en aquests temps de constipats no anirà gens malament!!!! El toc una mica diferent a una recepta ben senzilla són la poma i el curri.

 

 

També aprofitarem la recepta per estrenar la secció de receptes amb Thermomix, aquest aparell que fa una mica de tot dins la cuina... Si no teniu la màquina, també podeu fer la recepta, que la primera vegada que la vaig fer, jo tampoc la tenia!!!

 

La crema, amb llavors de sèsam i pipes de carabassa

 

 

 

INGREDIENTS:

• 1 ceba
• 50 g d'oli d'oliva
• 1 carabassa (+/- 1kg)
• 2 pomes
• 1 culleradeta de curri
• Sal
• Llavors de carabassa o...

 

COM ES FA?

 

1. Posarem la ceba pelada i a quatre trossos dins la Thermomix, programarem 5 segons a velocitat 4.
2. Després hi afegirem els 50 g d'oli, sal i programarem 3min, 100ºC i velocitat 3.
3. Mentres, tallarem les pomes a quarts i els hi llevarem el cor i també prepararem la carabassa, pelada i tallada a trossos. Ho posarem dins el tassó, amb la cullerada de curri, i programarem 2 min, 100ºC i velocitat 3.
4. Quasi per acaba, abocarem la quantitat d'aigua necessària perquè tots els ingedients quedin coberts, i programarem 15 min, 100ºC, velocitat 3.
5. Una vegada la crema estigui acabada, esperarem que la temperatura de la Thermomix sigui inferior a 60ºC, per poer triturar 1 min a velocitat progressiva 5-10.
6. Ja està llesta per servir, i si ens agrada, hi podem posar llavors per decorar el plat!

Si trobau que la crema és massa espessa, s'hi pot afegir més aigua.

 

Quixe de mozarella, carabassí i pastanagó

Gairebé tot l'estiu "tancat per vacances", però de vacances només en vaig tenir fa una setmana, que vaig anar a Formentera... quin gust, quina illa, quina tranquilitat, quin relax... i quina alegria retrobar amics!


Platja d'Illetes, Formentera

 Na Sònia em tenia unes verdures preparades dins la gelera perquè li fes una quixe, i com que dissabte aprofitàrem per dinar amb na Judit i n'Ignasi, aquest va ser un dels plats, juntament amb una ensalada i una altra ensalada pagesa formenterenca que un dia vos presentaré.

Allà no tenia la recepta de la pasta brisa a mà, i vaig optar per la part ràpida i comprar una pasta de fulls. És una manera més ràpida, però no menys bona!!!

 

INGREDIENTS:

• Pasta brisa o de fulls
• 200ml de nata
• 1-2 mozarrelles de Buffala
• 1 carabassí
• 4 pastanagons
• 4 ous
• 1 ceba
• Sal
• Pebre bo
• Espècies: curri, comí, cúrcuma

COM HO FEIM?

1. Tallam la ceba per llarg, els pastanagons a rondaxes fines i el carabassí a lamines. Ho passam tot per la paella amb un raig d'oli i un pessic de sal.
2. Dins un bol, batem els ous i la nata, i després hi afegim les verdures. També hi posam les espècies i una de les mozzarelles tallades a trossets.
3. Estenem la massa dins un motlle, que no quedi molt gruixada, i hi abocam la mescla dedins.
4. Finalment posam la mozzarella a rodanxes per damunt.
5. Ho enfornam uns 30-40 minuts a 180º.

 

 

 

Les verdures

Pastís d'aniversari 1

El pastís que m'agradaria compartir amb vosaltres avui, el vaig fer la setmana passada pel primer aniversari de na Marina, la filla d'una amiga que celebrava el seu primer anyet.

La coca és una recepta senzilla feta amb la Thermomix; veureu que la forma no és gaire perfecte, havia d'esser redó però hi vaig haver de fer un poc de "caketunning" per convertir-lo en quadrat degut a un petit contratemps (no tenia suficient farcit...). El farcit és de mascarpone i crocanti d'ametlles, i la cobertura, és tota de ganaché de xocolata blanca. Per fer la decoració vaig tresquar per la xarxa a veure quina idea hi trobava i vaig veure un pastís blanc amb unes floretes que em varen agradar, ho vaig fer per l'estil,  però encara no tenc gaire traça amb la mànega pastissera, serà qüestió de practicar!

Ensalada de patata

Fa un parell de setmanes férem un soparet d'aquests d'amics que tant m'agraden, cadascú dugué un plat per compartir i na Sònia i na Pilar feren ensalada de patata, mmm... Na Malén també ens n'ha feta moltes vegades, i ahir, la vaig fer jo, aprofitant un altre soparet d'estiu que tenia!

És una proposta fresqueta i semblant a l'ensaladilla russa però totalment diferent de gust. Per elegir els ingredients he recordat les ensalades de ses nines, i també he aprofitat qualque ingredient que hi havia dins la gelera que es feia emprar, com el bacallà. Els que ahir la tastaren em digueren que era bona, així que aquí vos deix la recepta...

INGREDIENTS:
(4-8 persones, depèn de si és per acompanyar)

• 10-12 patates
• 100 g de cogombres en vinagre
• 1-2 cebes morades
• 200-300 g de bacallà
• 3-4 ous bullits
• Una culleradeta de mostassa amb llavors
• Maionesa
• Sal (si cal)

COM ES FA?

1. Preparaem el bacallà per utilitzar (mirar les instruccions), jo el vaig posar una mica amb aigua per acabar de llevar-li la sal. Això pot ser s'hagi de fer unes hores abans.
2. Pelarem i tallarem les patates a cantons, i les bullirem.
3. Mentres les patates es bullen també bullirem els ous i picarem els cogombres i la ceba.
4. Esqueixarem el bacallà a trossets (i si voleu, el podeu passar un minut per la paella)
5. Quan els ous siguin freds, els tallarem a trossets.
6. Una vegada tenim tots els ingredients a  punt, els meslcarem. Perquè em quedassin ben mesclats, vaig posar un terç de les patates amb un ou i part dels pebres i la ceba amb unes cullerades de maionesa i mitja culleradeta de mostassa, ho vaig mesclar i després hi vaig anar incorporant la resta i mesclant cada vegada.

Ensalada de tomàtiga i formatge feta

Quans de dies... o quantes setmanes! Tenc un llistat d'un parell de fulls de coses per provar de fer, a veure si trob temps!

Em fa ganes compartir aquesta ensalada fresqueta i gustosa amb vosaltres. Darrerament la feim bastant per sopar, i ara que vénen temps de tomàtigues de l'hortet, encara més!

L'ensalada

 

 INGREDIENTS:

• Un parell de tomàtigues d'ensalada o cherry 
• Formatge feta
• Mitja ceba
• Cogombre
• Suc d'una llima
• Unes fulles d'herba-sana
• Oli
• Sal

COM ES FA?

1. Si hem elegit tomàtigues d'ensalada, les tallarem a daus i les posarem dins un bol. Nosaltres vàrem emprar les primeres tomàtigues de l'hort i també aquestes petites tomatigues que vaig trobar al Lidl, que em varen fer molta gràcia, ja que eren de tres varietats diferents (negres, de pera, i grogues) en versió mini.
2. Tallarem la ceba per llarg
3. Pelarem el cogombre i el tallarem a daus
4. Tallarem el formatge, també a daus
5. Farem una picada amb l'herba-sana, el suc de la llima, l'oli i la sal, i ho amanirem tot.

Les mini tomàtigues

Les primeres tomàtigues "cherry" i l'herba-sana