Ensalada de patata

Fa un parell de setmanes férem un soparet d'aquests d'amics que tant m'agraden, cadascú dugué un plat per compartir i na Sònia i na Pilar feren ensalada de patata, mmm... Na Malén també ens n'ha feta moltes vegades, i ahir, la vaig fer jo, aprofitant un altre soparet d'estiu que tenia!

És una proposta fresqueta i semblant a l'ensaladilla russa però totalment diferent de gust. Per elegir els ingredients he recordat les ensalades de ses nines, i també he aprofitat qualque ingredient que hi havia dins la gelera que es feia emprar, com el bacallà. Els que ahir la tastaren em digueren que era bona, així que aquí vos deix la recepta...

INGREDIENTS:
(4-8 persones, depèn de si és per acompanyar)

• 10-12 patates
• 100 g de cogombres en vinagre
• 1-2 cebes morades
• 200-300 g de bacallà
• 3-4 ous bullits
• Una culleradeta de mostassa amb llavors
• Maionesa
• Sal (si cal)

COM ES FA?

1. Preparaem el bacallà per utilitzar (mirar les instruccions), jo el vaig posar una mica amb aigua per acabar de llevar-li la sal. Això pot ser s'hagi de fer unes hores abans.
2. Pelarem i tallarem les patates a cantons, i les bullirem.
3. Mentres les patates es bullen també bullirem els ous i picarem els cogombres i la ceba.
4. Esqueixarem el bacallà a trossets (i si voleu, el podeu passar un minut per la paella)
5. Quan els ous siguin freds, els tallarem a trossets.
6. Una vegada tenim tots els ingredients a  punt, els meslcarem. Perquè em quedassin ben mesclats, vaig posar un terç de les patates amb un ou i part dels pebres i la ceba amb unes cullerades de maionesa i mitja culleradeta de mostassa, ho vaig mesclar i després hi vaig anar incorporant la resta i mesclant cada vegada.

Ensalada de tomàtiga i formatge feta

Quans de dies... o quantes setmanes! Tenc un llistat d'un parell de fulls de coses per provar de fer, a veure si trob temps!

Em fa ganes compartir aquesta ensalada fresqueta i gustosa amb vosaltres. Darrerament la feim bastant per sopar, i ara que vénen temps de tomàtigues de l'hortet, encara més!

L'ensalada

 

 INGREDIENTS:

• Un parell de tomàtigues d'ensalada o cherry 
• Formatge feta
• Mitja ceba
• Cogombre
• Suc d'una llima
• Unes fulles d'herba-sana
• Oli
• Sal

COM ES FA?

1. Si hem elegit tomàtigues d'ensalada, les tallarem a daus i les posarem dins un bol. Nosaltres vàrem emprar les primeres tomàtigues de l'hort i també aquestes petites tomatigues que vaig trobar al Lidl, que em varen fer molta gràcia, ja que eren de tres varietats diferents (negres, de pera, i grogues) en versió mini.
2. Tallarem la ceba per llarg
3. Pelarem el cogombre i el tallarem a daus
4. Tallarem el formatge, també a daus
5. Farem una picada amb l'herba-sana, el suc de la llima, l'oli i la sal, i ho amanirem tot.

Les mini tomàtigues

Les primeres tomàtigues "cherry" i l'herba-sana

Ous farcits de pollastre amb curri

Aquest darrer mes vaig de repte, en repte, i no faig més publicacions, per qüestió de temps! Avui és el torn per Memòries d'una cuinera, que ens varen proposar preparar ous farcits.

La meva primera idea era farcir els ous amb coses que hi hagués dins la gelera, per tal d'aprofitar-les, però estava pràcticament buida... Divendres vaig anar a comprar perquè el vespre havíem quedat amb uns amics per veure la final de la copa entre el Barça i el Bilbao, i vaig comprar salmó fumat, per fer un tàrtar de salmó per farcir els ous. Pel sopar cadascú duia alguna cosa, i nosaltres férem pollastre amb curri (en Joan, el va fer), i com que en va sobrar... l'endemà, que teniem un altre sopar, vàrem pensar que seria una bona idea aprofitar les restes que ens havien quedat per farcir els ous, i així aprofitar-ho!!!! El salmó està envasat dins la gelera, i en soparem d'ensalada un dia d'aquesta setmana...

Així que, finalment sí he fet els ous farcits amb sobres... jejejejeje

INGREDIENTS:

• 12 ous
• Restes de pollastre amb curri
• Mitja terrina de formatge per untar (tipus philadelphia)

COM ES FA?

1. Posam els ous a bullir, i procuram pelar-los que no s'hagin refredat del tot, ja que és més senzill.
2. El pollastre amb curri, en Joan el fa fent un bon sofregit de ceba, un poquet de tomàtiga i un o dos pastanagons rallats. Després afegeix les dues cullerades de curri al centre de la greixonera perquè es cogui un poc, i finalment hi tira el pollastre tallat a quadrets (ja cuits), deixant-ho tot a foc baix perquè es confiti i la salsa es redueixi una mica.
3. Després d'haver pelat els ous, els xaparem per la meitat i posarem el vermell, amb les restes de pollastre i el formatge dins el tassó de la batedora i ho batrem tot.
4. Només queda farcir els ous i tastar-los!

Panet de crema d'alvocat amb brie

Hola!!!! Fa molts de dies que no public i no és que ja no tengui dèries, és que quasi no tenc temps!!!! Però avui és 15 de maig, per tant, toca participar al repte de La Recepta del 15, d'Els fogons de la Bordeta i Xocolata Desfeta.

La seva proposta per aquest mes són els entrepans o panets, la meva elecció ha estat un panet d'alvocat i formatge brie, fruit de la casualitat. Un vespre de la setmana passada, quan vaig arribar a casa en Joan ja havia sopat, i jo tenia una mica de gana... Vaig guaitar per la gelera i hi havia un tupper amb les restes d'alvocat, trempat ràpid tipus guacamole, que ens havia sobrat del dinar. També tenia un trosset de barra i formatge brie. Amb això vaig fer un panet, que em va agradar!!! Així que vaig decidir que seria la meva proposta per avui, 15 de maig.

Per fer el panet, encara que l'altre dia ho vaig tastar amb pa de barra, he comprat unes magranetes del forn de Ca Na Juanaineta, que són les que em duia sa padrina per berenar de petita!

Dos consells sobre els alvocats:

• Si qualque vegada comprau alvocats i els heu de fer servir i encara són verds, aquí hi ha un truc que de veres funciona. El vaig llegir al bloc d'en Joan Marc, un bon cuiner que fa uns mesos va obrir restaurant a Inca, i que també vos recoman, s'hi menja molt bé!

• Una vegada vaig llegir que si feim guacamole i volem que es conservi verd sense oxidar-se, una bona manera és guardar-lo dins un recipient amb el pinyol. El suc de la llima, també ajuda a què no s'oxidi.

INGREDIENTS:

(2 persones)

• 1 alvocat madur
• Mitja ceba (o un quart si és grossa)
• Mitja llima
• Sal i pebre
• Uns talls de formatge brie
• 2 magranetes

COM ES FA?

1. Amb un ganivet farem un tall a l'alvocat des de d'alt a baix i per tot el contorn, i el separarem en dos trossos (una amb l'os, i l'altre sence).
2. Treurem la polpa amb l'ajuda d'una cullera (si té molts de trossets negres, les podem llevar amb la mateixa cullera) i la posarem dins un bol o damunt el tallador i amb l'ajuda d'una forqueta ho esmicolarem (si l'alvocat és prou madur, no fa falta tallar amb ganivet)
3. Picarem la ceba molt petita, i la mesclarem amb la polpa d'alvocat.
4. Espremarem mitja llima damunt els ingredients anterior i ho mesclarem tot amb l'ajuda d'una forqueta.
5. Posarem sal i un poc de pebre a la mescla, ho mesclarem i tastarem i si cal, ho rectificarem.
6. Tallarem la magraneta per la meitat, a la part superior i escamparem un poc de la nostra crema perquè així el pa no sigui eixut, i a la part inferior, hi posarem dues o tres cullerades, amb el formatge. 

Suggeriment: aquesta crema d'alvocat és una bona alternativa a l'oli per trempar ensalades i també per fer algún tipus de montadito.

Els tres ingredients principals de la crema

L'alvocat per la meitat  (els trossets negres es poden llevar)

Esmicolant la polpa

Mesclant la ceba amb l'alvocat

Les magranetes!!

Truita d'espàrrecs de s'Arboçar

Bon dia! Fa quinze dies que no he publicat recepta, i és que aquests dos mesos que vénen he de dedicar la major part dels meus esforços a les dues darreres assignatures de la carrera... Però tenia aquesta truita fotografiada de fa un grapat de dies, i la vull compartir amb vosaltres!!!!

Feia molt de temps que no menjava espàrrecs silvestres, anys! I fa unes dues setmanes ma mare i mon pare me'n varen regalar un manat, que havien collit als voltants de la caseta que tenim entre Santa Maria i Consell, s'Arboçar. Són una delícia!

Vos confes que la truita i les paelles són un repte difícil per mi! No són plats que m'agradi cuinar, ja que trob que no me surten... A la truita ja li he començat a agafar pràctica, per mi és bàsica la paella, i que quan hi tiram els ous, sigui ben calenta perquè faci la crosta.

INGREDIENTS:

• Un manat d'espàrrecs
• Mitja ceba
• 6 ous
• Un raig d'oli
• Una pisca de sal

COM ES FA?

1. Posarem un raig d'oli dins la paella i hi tirarem la ceba tallada per llarg, una vegada estigui cuita, la retirarem.
2. Haurem agafat la part més tendre dels espàrrecs i els tallarem en trossets  d'uns dos cm de llarg, i els courem a la paella (hi ha gent que els hi pega una escaldada, a mi m'agrada més coure'ls així).
3. Dins un bol, batrem els ous. Per fer truita, sempre intent pujar un poc el blanc abans de rompre els vermells, perquè quedi més esponjosa. Hi posarem sal i hi mesclarem la ceba i els espàrrecs ja cuits.
4. Ara només queda fer la truita...paella ben calenta, amb un rajolí d'oli. Quan veis que ha fet crosta, abaixau el foc, i esperau que es cogui per dedins, després la girau. Jo la remen agafant la paella pel mànec i fent voltes circulars, per ajudar a què no s'aferri.

 

Arròs de Carboner

Per la Recepta del 15 del mes d'abril (duia molt endarrer participar-hi, encara que aquesta sigui la primera vegada), haviem d'elegir un plat que dugués arròs, des del principi tenc el plat decidit, però fins ahir no el cuinàrem. L'elecció va ser l'Arròs de Carboner, un plat que vaig trobar en un llibre que em va regalar una bona amiga, na Pilar, que es diu "Cuina Mallorquina Vegetariana", i que també em va dur records d'un plat que cuinava es padrí Andreu. Ell feia fideus de conill, que encara que sigui diferent i dugui carn, la base és molt semblant.

Els carboners treballaven a la Serra de Tramuntana, fent sitges per fer carbó, i mentres durava el procés, vivien allà en una barraca. La seva alimentació era bàsica, necessitaven energia i havien d'emprar aliments que poguessin guardar una temporada o que tenguessin a mà, com els bolets.

Aquest plat, té un elevat contingut d'hidrats de carboni, per tant era una bona opció per aquelles famílies que partien a viure devora la sitja.

INGREDIENTS:
(2 persones)

• 2-3 tomàtigues de ramallet
• 1/2 ceba
• 4 xampinyons o gírgoles
• 1 patata
• 1 manat de pèsols de garrova
• 2 tassetes d'arròs
• Aigua (600 ml)

COM ES FA?

1. La base d'aquesta recepta és el sofregit de ceba i tomàtiga, i serà el primer que farem, tallarem la ceba petita, la posarem dins l'olla amb sal, i quan comenci a tenir color, hi afegirem les tomàtigues ratllades.
2. Quan el sofregit estigui fet, hi afegirem l'aigua, i esperam que bulli, en aquest moment hi tirarem la patata tallada a cantons i els pèsols de garrova. Ho deixarem uns 20-30 minuts.
3. Ara toca tirar-hi l'arròs i els bolets, deixar-ho bullir 10 minuts més, i ja podrem gaudir d'aquest arrosset!

Ensalada tropical de quinoa

Fa estona, na Sònia, ens va cuinar un plat amb quinoa. Gràcies a ella vaig descobrir aquest pseudocereal, que és ric en proteïnes, conté tots els aminoàcids essencial i a part, no conté gluten, la qual cosa la fa una bona alternativa per la gent celíaca. Sònia, aquesta recepta va per tu!

Record, que el dia de la fira d'Alaró, haviem quedat tota la tropa per dinar plegats, i que cadascú havia de dur un plat. A mi se me va encendre la bombilleta i vaig fer aquesta ensalada, que es pot menjar teba o freda i que malgrat dur el nom d'ensalada, no la recomanaria a algú que estigui fent dieta, ja que la quinoa no és de baix contingut calòric i també duu dàtils. Ara, bona, ho és!

És una recepta que pot servir per dur dins un tuper a la feina, les ensalades de lletuga perden molt quan han estat trempades, però aquesta, hi guanya. Montse i Mabel, ja teniu la primera idea per la carmanyola, ho provareu?!

  

INGREDIENTS:

(per una persona, si sou més, multiplicau)

• 1 tassa de cafè de quinoa
• 6 dàtils
• 1 tall de pinya natural
• Una grapada de coca laminat
• Vinagre
• Sucre

COM ES FA?

1. Primer bullirem la quinoa, amb aigua, com si fos arròs (seguiu les indicacions del paquet)
2. Dins una paella, saltajarem els dàtils tallats a trossets, i els reservarem dins un plat
3. Dins la mateixa paella, hi posarem dues cullerades de cafè de sucre i un raig de vinagre, quan vegem que s'ha caramel·litzat un poc, hi afegirem la pinya tallada a quadrets. Ho reservarem dins un plat.
4. Quan tenim la quinoa cuita i escolada, la posarem dins la paella i la mesclarem amb els dàtils un minut.
5. Ara només queda emplatar, per això es pot emprar un quadrat de metall: posarem la quinoa i els dàtils com a base, la pinya a damunt i el les ratlladures de coco per devora. També ho podem mesclar tot dins la paella (dues voltes basten) i servir dins un bol.

Els ingredients per mesclar-hi