Crema de carabassa amb poma i curri

Arrib tard a La Recepta del 15 d'aquest mes, però no vull deixar de fer la meva proposta... Una crema calenteta que en aquests temps de constipats no anirà gens malament!!!! El toc una mica diferent a una recepta ben senzilla són la poma i el curri.

 

 

També aprofitarem la recepta per estrenar la secció de receptes amb Thermomix, aquest aparell que fa una mica de tot dins la cuina... Si no teniu la màquina, també podeu fer la recepta, que la primera vegada que la vaig fer, jo tampoc la tenia!!!

 

La crema, amb llavors de sèsam i pipes de carabassa

 

 

 

INGREDIENTS:

• 1 ceba
• 50 g d'oli d'oliva
• 1 carabassa (+/- 1kg)
• 2 pomes
• 1 culleradeta de curri
• Sal
• Llavors de carabassa o...

 

COM ES FA?

 

1. Posarem la ceba pelada i a quatre trossos dins la Thermomix, programarem 5 segons a velocitat 4.
2. Després hi afegirem els 50 g d'oli, sal i programarem 3min, 100ºC i velocitat 3.
3. Mentres, tallarem les pomes a quarts i els hi llevarem el cor i també prepararem la carabassa, pelada i tallada a trossos. Ho posarem dins el tassó, amb la cullerada de curri, i programarem 2 min, 100ºC i velocitat 3.
4. Quasi per acaba, abocarem la quantitat d'aigua necessària perquè tots els ingedients quedin coberts, i programarem 15 min, 100ºC, velocitat 3.
5. Una vegada la crema estigui acabada, esperarem que la temperatura de la Thermomix sigui inferior a 60ºC, per poer triturar 1 min a velocitat progressiva 5-10.
6. Ja està llesta per servir, i si ens agrada, hi podem posar llavors per decorar el plat!

Si trobau que la crema és massa espessa, s'hi pot afegir més aigua.

 

Quixe de mozarella, carabassí i pastanagó

Gairebé tot l'estiu "tancat per vacances", però de vacances només en vaig tenir fa una setmana, que vaig anar a Formentera... quin gust, quina illa, quina tranquilitat, quin relax... i quina alegria retrobar amics!


Platja d'Illetes, Formentera

 Na Sònia em tenia unes verdures preparades dins la gelera perquè li fes una quixe, i com que dissabte aprofitàrem per dinar amb na Judit i n'Ignasi, aquest va ser un dels plats, juntament amb una ensalada i una altra ensalada pagesa formenterenca que un dia vos presentaré.

Allà no tenia la recepta de la pasta brisa a mà, i vaig optar per la part ràpida i comprar una pasta de fulls. És una manera més ràpida, però no menys bona!!!

 

INGREDIENTS:

• Pasta brisa o de fulls
• 200ml de nata
• 1-2 mozarrelles de Buffala
• 1 carabassí
• 4 pastanagons
• 4 ous
• 1 ceba
• Sal
• Pebre bo
• Espècies: curri, comí, cúrcuma

COM HO FEIM?

1. Tallam la ceba per llarg, els pastanagons a rondaxes fines i el carabassí a lamines. Ho passam tot per la paella amb un raig d'oli i un pessic de sal.
2. Dins un bol, batem els ous i la nata, i després hi afegim les verdures. També hi posam les espècies i una de les mozzarelles tallades a trossets.
3. Estenem la massa dins un motlle, que no quedi molt gruixada, i hi abocam la mescla dedins.
4. Finalment posam la mozzarella a rodanxes per damunt.
5. Ho enfornam uns 30-40 minuts a 180º.

 

 

 

Les verdures

Pastís d'aniversari 1

El pastís que m'agradaria compartir amb vosaltres avui, el vaig fer la setmana passada pel primer aniversari de na Marina, la filla d'una amiga que celebrava el seu primer anyet.

La coca és una recepta senzilla feta amb la Thermomix; veureu que la forma no és gaire perfecte, havia d'esser redó però hi vaig haver de fer un poc de "caketunning" per convertir-lo en quadrat degut a un petit contratemps (no tenia suficient farcit...). El farcit és de mascarpone i crocanti d'ametlles, i la cobertura, és tota de ganaché de xocolata blanca. Per fer la decoració vaig tresquar per la xarxa a veure quina idea hi trobava i vaig veure un pastís blanc amb unes floretes que em varen agradar, ho vaig fer per l'estil,  però encara no tenc gaire traça amb la mànega pastissera, serà qüestió de practicar!

Ensalada de patata

Fa un parell de setmanes férem un soparet d'aquests d'amics que tant m'agraden, cadascú dugué un plat per compartir i na Sònia i na Pilar feren ensalada de patata, mmm... Na Malén també ens n'ha feta moltes vegades, i ahir, la vaig fer jo, aprofitant un altre soparet d'estiu que tenia!

És una proposta fresqueta i semblant a l'ensaladilla russa però totalment diferent de gust. Per elegir els ingredients he recordat les ensalades de ses nines, i també he aprofitat qualque ingredient que hi havia dins la gelera que es feia emprar, com el bacallà. Els que ahir la tastaren em digueren que era bona, així que aquí vos deix la recepta...

INGREDIENTS:
(4-8 persones, depèn de si és per acompanyar)

• 10-12 patates
• 100 g de cogombres en vinagre
• 1-2 cebes morades
• 200-300 g de bacallà
• 3-4 ous bullits
• Una culleradeta de mostassa amb llavors
• Maionesa
• Sal (si cal)

COM ES FA?

1. Preparaem el bacallà per utilitzar (mirar les instruccions), jo el vaig posar una mica amb aigua per acabar de llevar-li la sal. Això pot ser s'hagi de fer unes hores abans.
2. Pelarem i tallarem les patates a cantons, i les bullirem.
3. Mentres les patates es bullen també bullirem els ous i picarem els cogombres i la ceba.
4. Esqueixarem el bacallà a trossets (i si voleu, el podeu passar un minut per la paella)
5. Quan els ous siguin freds, els tallarem a trossets.
6. Una vegada tenim tots els ingredients a  punt, els meslcarem. Perquè em quedassin ben mesclats, vaig posar un terç de les patates amb un ou i part dels pebres i la ceba amb unes cullerades de maionesa i mitja culleradeta de mostassa, ho vaig mesclar i després hi vaig anar incorporant la resta i mesclant cada vegada.

Ensalada de tomàtiga i formatge feta

Quans de dies... o quantes setmanes! Tenc un llistat d'un parell de fulls de coses per provar de fer, a veure si trob temps!

Em fa ganes compartir aquesta ensalada fresqueta i gustosa amb vosaltres. Darrerament la feim bastant per sopar, i ara que vénen temps de tomàtigues de l'hortet, encara més!

L'ensalada

 

 INGREDIENTS:

• Un parell de tomàtigues d'ensalada o cherry 
• Formatge feta
• Mitja ceba
• Cogombre
• Suc d'una llima
• Unes fulles d'herba-sana
• Oli
• Sal

COM ES FA?

1. Si hem elegit tomàtigues d'ensalada, les tallarem a daus i les posarem dins un bol. Nosaltres vàrem emprar les primeres tomàtigues de l'hort i també aquestes petites tomatigues que vaig trobar al Lidl, que em varen fer molta gràcia, ja que eren de tres varietats diferents (negres, de pera, i grogues) en versió mini.
2. Tallarem la ceba per llarg
3. Pelarem el cogombre i el tallarem a daus
4. Tallarem el formatge, també a daus
5. Farem una picada amb l'herba-sana, el suc de la llima, l'oli i la sal, i ho amanirem tot.

Les mini tomàtigues

Les primeres tomàtigues "cherry" i l'herba-sana

Ous farcits de pollastre amb curri

Aquest darrer mes vaig de repte, en repte, i no faig més publicacions, per qüestió de temps! Avui és el torn per Memòries d'una cuinera, que ens varen proposar preparar ous farcits.

La meva primera idea era farcir els ous amb coses que hi hagués dins la gelera, per tal d'aprofitar-les, però estava pràcticament buida... Divendres vaig anar a comprar perquè el vespre havíem quedat amb uns amics per veure la final de la copa entre el Barça i el Bilbao, i vaig comprar salmó fumat, per fer un tàrtar de salmó per farcir els ous. Pel sopar cadascú duia alguna cosa, i nosaltres férem pollastre amb curri (en Joan, el va fer), i com que en va sobrar... l'endemà, que teniem un altre sopar, vàrem pensar que seria una bona idea aprofitar les restes que ens havien quedat per farcir els ous, i així aprofitar-ho!!!! El salmó està envasat dins la gelera, i en soparem d'ensalada un dia d'aquesta setmana...

Així que, finalment sí he fet els ous farcits amb sobres... jejejejeje

INGREDIENTS:

• 12 ous
• Restes de pollastre amb curri
• Mitja terrina de formatge per untar (tipus philadelphia)

COM ES FA?

1. Posam els ous a bullir, i procuram pelar-los que no s'hagin refredat del tot, ja que és més senzill.
2. El pollastre amb curri, en Joan el fa fent un bon sofregit de ceba, un poquet de tomàtiga i un o dos pastanagons rallats. Després afegeix les dues cullerades de curri al centre de la greixonera perquè es cogui un poc, i finalment hi tira el pollastre tallat a quadrets (ja cuits), deixant-ho tot a foc baix perquè es confiti i la salsa es redueixi una mica.
3. Després d'haver pelat els ous, els xaparem per la meitat i posarem el vermell, amb les restes de pollastre i el formatge dins el tassó de la batedora i ho batrem tot.
4. Només queda farcir els ous i tastar-los!

Panet de crema d'alvocat amb brie

Hola!!!! Fa molts de dies que no public i no és que ja no tengui dèries, és que quasi no tenc temps!!!! Però avui és 15 de maig, per tant, toca participar al repte de La Recepta del 15, d'Els fogons de la Bordeta i Xocolata Desfeta.

La seva proposta per aquest mes són els entrepans o panets, la meva elecció ha estat un panet d'alvocat i formatge brie, fruit de la casualitat. Un vespre de la setmana passada, quan vaig arribar a casa en Joan ja havia sopat, i jo tenia una mica de gana... Vaig guaitar per la gelera i hi havia un tupper amb les restes d'alvocat, trempat ràpid tipus guacamole, que ens havia sobrat del dinar. També tenia un trosset de barra i formatge brie. Amb això vaig fer un panet, que em va agradar!!! Així que vaig decidir que seria la meva proposta per avui, 15 de maig.

Per fer el panet, encara que l'altre dia ho vaig tastar amb pa de barra, he comprat unes magranetes del forn de Ca Na Juanaineta, que són les que em duia sa padrina per berenar de petita!

Dos consells sobre els alvocats:

• Si qualque vegada comprau alvocats i els heu de fer servir i encara són verds, aquí hi ha un truc que de veres funciona. El vaig llegir al bloc d'en Joan Marc, un bon cuiner que fa uns mesos va obrir restaurant a Inca, i que també vos recoman, s'hi menja molt bé!

• Una vegada vaig llegir que si feim guacamole i volem que es conservi verd sense oxidar-se, una bona manera és guardar-lo dins un recipient amb el pinyol. El suc de la llima, també ajuda a què no s'oxidi.

INGREDIENTS:

(2 persones)

• 1 alvocat madur
• Mitja ceba (o un quart si és grossa)
• Mitja llima
• Sal i pebre
• Uns talls de formatge brie
• 2 magranetes

COM ES FA?

1. Amb un ganivet farem un tall a l'alvocat des de d'alt a baix i per tot el contorn, i el separarem en dos trossos (una amb l'os, i l'altre sence).
2. Treurem la polpa amb l'ajuda d'una cullera (si té molts de trossets negres, les podem llevar amb la mateixa cullera) i la posarem dins un bol o damunt el tallador i amb l'ajuda d'una forqueta ho esmicolarem (si l'alvocat és prou madur, no fa falta tallar amb ganivet)
3. Picarem la ceba molt petita, i la mesclarem amb la polpa d'alvocat.
4. Espremarem mitja llima damunt els ingredients anterior i ho mesclarem tot amb l'ajuda d'una forqueta.
5. Posarem sal i un poc de pebre a la mescla, ho mesclarem i tastarem i si cal, ho rectificarem.
6. Tallarem la magraneta per la meitat, a la part superior i escamparem un poc de la nostra crema perquè així el pa no sigui eixut, i a la part inferior, hi posarem dues o tres cullerades, amb el formatge. 

Suggeriment: aquesta crema d'alvocat és una bona alternativa a l'oli per trempar ensalades i també per fer algún tipus de montadito.

Els tres ingredients principals de la crema

L'alvocat per la meitat  (els trossets negres es poden llevar)

Esmicolant la polpa

Mesclant la ceba amb l'alvocat

Les magranetes!!