Doble versió de Bunyols de Vent

Només fa una setmaneta que vaig publicar la primera entrada, i avui faré la meva primera aportació a Memòries d'una cuinera, un bloc que engresca a cuinar un plat diferent cada mes. Com podeu veure pel títol de l'entrada, aquest mes va de bunyols!

Just a finals d'estiu, després d'haver tengut un petit "fracàs" amb el meu primer intent de fer bunyols de vent (vaig agafar una recepta de massa choux d'internet que no és exactament igual), la mare d'una amiga meva em va explicar com les feia ella, ho vaig provar i em varen sortir bé!!

Vos present dues versions de bunyols de vent: una dolça de tota la vida i l'altra salada, una petita cabòria que se'm va acudir mentres els estava fent.

INGREDIENTS per la MASSA:

• 150 g de saïm
• 450 g d'aigua
• 6 ous
• 200 g de farina
• Sucre pols (només pels de crema)
• Olives negres (només pels salats)

COM ES FA?

1. Pesarem l'aigua i el saïm i els posarem dins una olla (millor que sigui grossa), encendrem el foc i esperarem que bulli.
2. Quan bull, hi afegirem la farina, sense aturar de remenar. Ha de quedar una massa homogènia i gens líquida. Retirau del foc.
3. Mentres la massa refreda, pujarem els blancs dels ous a punt de neu.
4. Una vegada està refredada la massa, hi afegirem els vermells d'un en un, mesclant bé cada vegada.
5. Els blancs s'afegeixen al final, i amb dues o tres vegades, mesclant bé cada cop.
6. En fareu dos munts. Un pels bunyols dolços, i l'altre pels salats, on s'hi mesclaran les olives tallades a trossets.
7. Amb l'ajuda d'una màniga pastissera o amb dues culleres, farem els bunyols, i els courem 20-25 minuts a 180-200ºC.

BUNYOLS de CREMA

Els bunyols de vent solen anar farcits de crema pastissera, nata o trufa, amb una miqueta de sucre per damunt. La recepta de la crema la podeu trobar al post dels cons. Ah! El color groc intens que veis a la crema dels bunyols no és deguda a què sigui flan de sobre, sino a què vàrem emprar (en Joan me va fer la crema) ous de les gallines del corral!

Una vegada teniu la pasta cuita i la crema feta i refredada, només heu de fer un tall als bunyols (millor amb un ganivet de serra) i omplir-los amb l'ajuda d'una màniga pastissera i tamissar un poc de sucre en pols per damunt!

Amb mig litre de llet hem omplit uns 15-20 bunyols.

BUNYOLS d'OLIVES amb FARCIT d'ANXOVES

INGREDIENTS DEL FARCIT:
(Per +/- 12 bunyols)

• 1 capsa de formatge cremós (tipus Philadelphia)
• 2 capses de tonyina
• 1 capsa d'anxoves

És molt senzill, només ho heu de mesclar tot i batre amb una batedora. Si vos agrada més el gust d'anxoves, podeu fer les proporcions de tonyina-anxoves a l'inrevés, o només posar-hi anxoves! Jo ho faig així, ja que les anxoves tenen un gust bastant accentuat.

La massa dels bunyols, es cou igual que els de crema, només que a la massa hi haurem afegit els trossets d'olives negres!

Una petita observació: quan els hem tastat, he trobat que els salats haguessin pogut ser una mica més petits, només d'una mossegada!!! Només en queda un...